Сброженный яблочный сок с содержанием остаточного сахара менее 0,9%. Тело легкое, танинность и кислотность зависит от сортов яблок. Во французских сухих сидрах типична небольшая остаточная сладость. Крепость, как правило, довольно высокая за счет сбраживания всех сахаров.